CALCULO DE BALANCE NITROGENADO PDF

Vudojind The Journal of Agricultural Science, v. All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution Calculo de balance nitrogenado. Performance and carcass traits of finishing heifers fed crude glycerin. Services on Demand Journal.

Author:Goltilkree Bagal
Country:Thailand
Language:English (Spanish)
Genre:Automotive
Published (Last):18 December 2004
Pages:319
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ISBN:835-9-71532-985-4
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Francisco Abanto Zamora Protenas Las protenas son molculas grandes formadas por pequeas subunidades denominadas aminocidos. Utilizando slo 20 aminocidos distintos, la clula elabora miles de protenas diferentes, cada una de las cuales desempea una funcin altamente especializada. Protenas Son universales desde virus, hasta el hombre. Protenas incompletas Son aquellas que son deficitarias en uno o ms aminocidos esenciales.

Son protenas que tienen menos - de 20 aminocidos. Protenas completas Son las que contienen todos los aminocidos esenciales. Ejemplo las protenas animales como la leche, carne , huevos.

Metabolismo Todas stas molculas y la misma clula, se hallan en constante variacin. Una clula no puede mantenerse viva a menos que est continuamente formando y rompiendo protenas, hidratos de carbono y lpidos; reparando los cidos nucleicos daados y utilizando y almacenando energa.

El conjunto de estos procesos activos y dependientes de la energa se denomina metabolismo Metabolismo de Protenas La funcin primordial de la protena es: producir tejido corporal y sintetizar enzimas. Las protenas animales y vegetales no se utilizan en la misma forma en que son ingeridas, sino que las enzimas digestivas proteasas deben descomponerlas en aminocidos que contienen nitrgeno. Metabolismo de Protenas Rompiendo los enlaces de pptidos que ligan los aminocidos ingeridos para que stos puedan ser absorbidos por el intestino hasta la sangre y ser luego reconvertidos en tejido.

Aminocidos Existen en la naturaleza aproximadamente unos aminocidos diferentes, pero solo 20 de ellos son de importancia al encontrarse en la formacin de las molculas de protena de todas las formas de vida: vegetal, animal o microbiana.

Estos son sintetizados a partir de precursores ms sencillos o absorbidos como nutrientes. Aminocidos: esenciales y no esenciales De los 20 aminocidos que componen las protenas, ocho se consideran esenciales es decir: como el cuerpo no puede sintetizarlos, deben ser tomados ya listos a travs de los alimentos. Si estos aminocidos esenciales no estn presentes al mismo tiempo y en proporciones especficas, los otros aa, no pueden utilizarse para construir las protenas.

Glucognicos: Dan origen a glucosa por medio de oxalacetato y piruvato. Sntesis de protenas Si falta en la protena incompleta un AA. No Esencial el organismo lo sintetiza a partir de carbohidratos. Las protenas incompletas que les falta los AA.

Esenciales son de menor valor nutritivo. Gelatina, es una protena incompleta de animal falta Triptfano.

Al faltar un aminocido esencial se interrumpe sntesis de protenas. Si fuera Glicina el aa. Implica que se esta formando y degradando continuamente. Este recambio es ms intenso en el nio crecimiento , durante el embarazo, cncer. Metabolismo Nitrogenado En el adulto tambin es necesario las protenas recambio metablico continuo. Se elimina por orina grupos nitrogenados: amonaco.

Cuanto ms rea y amonaco se este eliminando por orina, significa que hay ms degradacin de protenas. UREA : 30 40 g. Metabolismo Nitrogenado Esta eliminacin de rea nunca se detiene; as no se este comiendo, se sigue degradando las protenas ejm. Por los 8 aminocidos esenciales, nosotros tenemos dependencia de las protenas aa. Son nuestra principal fuente de nitrgeno, un elemento esencial para la vida. Las clulas utilizan tambin los aminocidos para sintetizar las protenas de los tejidos que se utilizan en la formacin de clulas nuevas o para acondicionar las viejas.

Se necesitan grandes cantidades de protenas durante los perodos de crecimiento rpido o de larga convalecencia quemaduras, hemorragias e infecciones. Tambin los aminocidos se usan en sntesis de otros aminocidos, enzimas, hormonas, anticuerpos y compuestos no protenicos que contienen nitrgeno como los cidos nucleicos y los grupos hemo. Por lo tanto ninguno de estos productos finales de la degradacin del nitrgeno es bien tolerado por los organismos superiores.

Por ello han desarrollado la capacidad de convertir su excedente de nitrgeno en urea, compuesto sumamente soluble y no txico. La Urea es un compuesto de baja toxicidad.

En este proceso 2 molculas de amonaco y una de CO2 son convertidas en urea. Es un proceso cclico que consta de varias etapas que al final se obtiene arginina que al hidrolizarse libera Urea. Esta actividad ocasiona una prdida diaria neta de nitrgeno, en forma de urea, que corresponde a unos gramos de protena. Cuando la ingesta diettica compensa a las prdidas se dice que el organismo est en equilibrio nitrogenado. El balance nitrogenado puede ser positivo o negativo: Es positivo cuando la ingesta nitrogenada supera a las prdidas, como sucede en crecimiento, embarazo, convalecencia de enfermedades.

Es negativo si la ingesta de nitrgeno es inferior a las prdidas, tal como ocurre en: desnutricin, anorexia prolongada, postraumatismos, quemaduras, deficiencia de algn aminocido esencial. Por ejemplo, el "valor biolgico de la protena" VB , que se define como la proporcin de la protena absorbida que es retenida y, por tanto, utilizada por el organismo.

Mayor Valor biolgico: leche, huevos, carnes. Si todo lo absorbido se retiene 1 : alto valor metablico, el valor mximo es 1 o cerca de 1; porque no siempre se retiene todo. Digestibilidad Otro parmetro habitualmente utilizado es el denominado "coeficiente de utilizacin neta de la protena" NPU que, a diferencia del anterior, s tiene en cuenta la digestibilidad de la protena, es decir mide la proporcin de la protena consumida que es utilizada.

Digestibilidad Son ms digestibles en la medida que la protena se degrade en los aminocidos que lo constituyen. Si no se degradan las protenas no tienen un valor biolgico adecuado.

Se puede calcular para cada aminocido, el ms bajo es el limitante Requerimiento de protena Se ve afectado por: Calidad de protena Aporte de energa: grasas y carbohidratos ahorran protenas como fuente de energa Actividad fsica: aumenta la retencin nitrogenada Edad y estado fisiolgico. Adulto: 0. Requerimiento de protena Qu sucede? En cambio, si se absorbe pero no se retiene quiere decir que no ha llegado a formar protena falta 1 ms de los aa. Esenciales 8 entonces no se aprovecha todo el valor biolgico.

Si tiene dficit en Triptfano VB mnimo. Heces protenas que no han sido absorbidos ejm. Una persona de 60 kg. Debe ingerir retener 60 g. Si ingerimos 16 g. Si se ingiere N Prot. En exceso ste no se absorbe. A una persona de kg. Ingiere g. Fiebre, diarreas, cncer, inanicin. B Balance Nitrogenado Positivo. Nio en crecimiento, embarazo, convalecencia al recuperarse. Carnes tienen ms protenas que los vegetales. Les falta 1 aa. Los radicales aminos de los aminocidos excedentes son eliminados por Transaminacin o Desaminacin oxidativa y los esqueletos de carbono son convertidos a intermediarios anfiblicos.

Los mamferos pueden sintetizar los no esenciales, los esenciales deben adquirirlos de la dieta. El exceso de aminocidos consumidos en la dieta, no puede ser almacenado para uso futuro, por el contrario, son transformados en intermediarios metablicos comunes como el piruvato, oxaloacetato y alfacetoglutarato. Consecuentemente, los aminocidos son precursores de glucosa, cidos grasos y cuerpos cetnicos y por tanto son combustibles metablicos.

Finalmente, debe ser reconocido que los aminocidos tienen un tercer posible destino. Durante etapas de hambruna los esqueletos de carbono reducidos se utilizan para la produccin energtica, con el resultado que se oxida a CO2 y H2O.

Una dieta rica en protenas aumentar la oxidacin de los aminocidos, produciendo urea por el exceso de grupos aminos, al igual que en una inanicin severa. Calidad proteica Se mide comparando la proporcin de aminocidos esenciales de un alimento con la porcin requerida para una buena nutricin.

Mientras ms se acerque la proporcin de un alimento a lo ideal , mayor es la calidad proteica. Las protenas de la leche y del huevo son de alta calidad y se usan para comparar.

Poza metablica de aa No hay una gran reserva de aminocidos libres en el cuerpo y se metaboliza cualquier cantidad arriba de las necesarias para la sntesis de tejido proteico y los variados compuestos no proteicos que contienen nitrgeno. Sin embargo, las protenas celulares por si mismas tienen una almacn metablico de aminocidos en un estado de equilibrio dinmico que puede ser llamado en un momento a satisfacer las necesidades apropiadas.

Los tejidos ms activos para el intercambio continuo de protenas son : protenas plasmticas, membrana intestinal, pncreas, hgado y rin. Kwashiorkor La deficiencia de protenas por falta de aminocidos esenciales da lugar a una enfermedad conocida como: Kwashiorkor que afecta el color y la textura del cabello del nio, retardo en el crecimiento, edema, desarrolla un hgado graso y el abdomen se va ensanchando, si adems la dieta es baja en caloras ocasiona el desgaste de la masa corpuscular.

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